Categoría

Cocina Saludable

Cocina Saludable, Misceláneo

¿Qué significa que un alimento sea light?

Marzo 8, 2018

Los términos Diet o light, significan lo mismo. Son nombres de fantasía que indican que al alimento se le ha disminuido en algún grado, uno o más nutrientes con el objeto de mejorar su valor nutricional.
Es importante destacar que el hecho de que un alimento sea light o diet, no necesariamente significa que es absolutamente saludable. Es clave verificar qué nutriente es el que se ha disminuido y en qué medida.
Por ejemplo:
– Un paquete de galletas de soda, puede ser light porque se le disminuyó la cantidad de grasa, pero aún mantiene un alto contenido de sodio (sal).
– Una leche condensada puede denominarse light porque se le disminuyó parte de su contenido de azúcar, pero aún mantiene su alto contenido graso.
Por esto, debajo del término “Diet” o “Light “ debe ser especificado cual o cuales nutrientes han sido disminuidos y en qué cantidad. Esta especificación se le llama “Declaración de nutrientes”, términos conocidos como: liviano, reducido, libre, bajo, etc.

Tips importantes para leer el etiquetado:
– La información de nutrientes que aporta el producto se declara por 100 gramos y por porción de consumo, revisa bien cuál es la porción de consumo, algunas veces te puede sorprender.
– Si quieres comparar entre productos lee la columna de 100 gramos.
– Si quieres identificar si un alimento es bajo en calorías o en otro nutriente, revisa su aporte por porción.
Acá te entregamos algunas declaraciones de nutrientes que te pueden interesar para identificar un alimento saludable:
– Grasas: Un producto es bajo en grasas totales cuando trae menos de 3 gramos por porción de consumo y es libre de esta cuando trae menos de 0,5 g por porción.
– Sodio (Sal): Un producto es bajo en sodio cuando tiene menos de 140 mg por porción y se considera libre de ella si contiene menos de 5 mg por porción.
– Azúcar: Un alimento es libre de azúcar si contiene menos de 0,5 g por porción.
– Calorías: Un alimento es bajo en calorías cuando aporta menos de 140 Kcals por porción y se considera libre de ella si contiene menos de 5 Kcals en la misma porción.

¿Sorprendente o no?

Tips:

Las ensaladas no tienen por qué ser fomes. Cómo en la foto podemos mezclar lechuga, pimentones (asados en la parrilla por ejemplo), mango deshidratado en julianas, frutos secos como nueces y almendras y una mayonesa falsa de yogurt natural (1 yogurt en la juguera, con aceite de oliva, un poco de jugo de limón y ají amarillo por ejemplo así damos otro sabor y variamos). Hagan la prueba, la palta también ayuda a dar consistencia, cremosidad y sabor.

¡Buen término de semana para todos!

Sibarica

Fuente: www.inta.cl

Cocina Saludable, De autor

KOOK – Una carta fresca y novedosa

Diciembre 19, 2017

Me gusta llegar a restaurantes bonitos, donde se nota la dedicación y las propuestas son originales, novedosas y frescas. Cook es uno de ellos.

Dentro de su carta encuentras cebiche, ensaladas con camarones o quínoa, pescados o carnes acompañados de puré de verduras como zapallo o arvejas, incluso gnocchis. Las porciones me parecen perfectas y en la presentación de los platos se nota la dedicación. Otro punto a favor es que tiene muchas alternativas saludables incluso postres sin azúcar.

Congrio envuelto en masa crujiente con puré de arvejas y criolla de tomate, lo que más me gustó de todo lo que probé ($9.600)

Gnocchi de betarraga Bechamel de roquefort con albahaca y setas ($8.900)

Risotto a la Carbonara con huevo pochado 

El ambiente me encantó, puedes estar adentro, en una terraza para fumadores y otra que es exclusiva para no fumadores.

El servicio pienso que puede mejorar, independiente de que no es lento, pienso que podría ser más cercano, más de la mano con el concepto del restaurante, con garzones que manejen la carta y sepan guiar a los clientes en su elección.

Otro punto que no nos pareció muy bien es que el menú de hora de almuerzo se acaba muy rápido, nos comentaron que tenían 20 y se acaban y luego solo se puede comer a la carta. Abren a las 13.00 hrs. nosotros llegamos 13.45 hrs. y ya no había, una lástima ya que te ves obligado a llegar temprano.

A pesar de esos puntos en contra, quise publicar sobre Kook porque me parece un lugar diferente y rico con muchas opciones saludables ahora que se acerca el verano. Las ensaladas son gigantes!!

Postre sin azúcar: Nougat de lúcuma y chocolate bitter crudivegano con fruta fresca $ 4.900

Precio promedio p/p: $16.000

Horarios de Atención: Lunes a Viernes 13:00 a 16:00 – 20:00 a 23:30, Sábados 13:00 a 16:30 – 20:00 a 23:30, Domingo 13:00 a 16:30.

Dirección: Av. Nueva Costanera 3986, Vitacura

Reservas: (+56 2) 29537391

 

 

Presentación Precio/Calidad Servicio  Ambiente
               
Cocina Saludable

Rawdical – Comida crudivegana rica y saludable

Octubre 22, 2017

Siempre he pensado que la comida saludable es aburrida, sin gracia. Debo decir que me sorprendí para bien en Rawdical. Este pequeño y acogedor restaurante, está ubicado en providencia, cerca de Manuel Montt y a pocas cuadras de Barrio Italia, sector residencial muy agradable y poco ruidoso.

Su calidad se ve en todo, desde los productos que utilizan para cocinar hasta la limpieza y la arquitectura. Simpleza para mi es elegancia. No es un lugar para nada pretencioso.

Mi experiencia fue muy buena y estoy segura que seguiré disfrutando las próximas veces, es fascinante cuando te reciben y te atienden con cariño, siempre dan ganas de volver. Se preocupan de cada detalle para que pases un lindo momento.

Probamos el menú del día, Pizza raw con salsa de tomates, ricotta y pesto, acompañada de ensalada verde, palta y aceitunas ¡Lejos lo que más me gustó!

También probamos Bibimbap, arroz integral acompañado de miso de nueces, espinacas salteadas, zanahorias y zuchinnis con aderezo de sésamo. Lo que me encantó de esta preparación es que cada ingrediente estaba especialmente condimentado y funcionaba perfecto como un todo también.

De postre (infaltable), probamos Tiramisú y Carrot cake, ambos en la versión raw y libre de culpas de los originales. Este tiramisú que no cumple con los ingredientes de uno clásico, estaba mucho más rico que otros italianos que he probado, me llamó mucho la atención y la presentación impecable.

 

El menú hoy tiene un precio súper conveniente por el lanzamiento de $5.900, que consiste en una entrada más el plato del día.

Ahora les dejo la entrevista que realicé a Constanza Confundadora de Rawdical y todos los datos para que puedan visitarlos. Continuar Leyendo…