Categoría

Italiana

Italiana, Mis Recetas

Canelones rellenos de berenjenas trufadas, con salsa de palta y gratinados con fromage

Septiembre 14, 2018

¡Propuse un desafío a mis seguidores y se logró como nunca pensé!

Elegir los 3 ingredientes más nombrados y en base a eso componer una preparación y que quede buena no es tarea fácil.

Se me ocurrió este plato porque también fue nombrada la pasta y como es mi especialidad dije; interesante hacer algo con la berenjena que es usada mucho en la cocina italiana, la trufa desafío total (no es un ingrediente que acostumbre a usar) y la palta que es el amor de mi vida y que como prácticamente todos los días pero en cocina fría.

¿Qué necesitan para hacer esta rica receta?

Ingredientes: (Para 2-3 personas)

Para el relleno:

  • 1 berenjena cortada en cubitos
  • 1 cucharada de aceite de trufa
  • 1 cucharada de oliva
  • 2 cucharadas de queso cremoso
  • pimienta
  • sal
  • merkén

Preparación:

  1. Picar las berenjenas en cuadritos y estilar en un colador con sal para que boten el sabor amargo (30 minutos mínino)
  2. Calentar sartén a fuego medio, agregar ambos aceites y saltear las berenjenas hasta cocinar.
  3. Condimentar con pimienta y merkén (sal ya tienen).
  4. Una vez tibias agregar el queso y mezclar para que quede un relleno íntegro. Reservar.

Para la masa:

  • 1 tazón de harina
  • 1 huevo
  • 3 cucharadas de semola
  • 1 cucharada de aceite oliva
  • Agua (Al ojo, la necesaria para que la masa no quede húmeda ni seca).
  • sal

Preparación:

  1. En un bol cernir la harina, agregar los ingredientes y el agua al final de a poco mezclando hasta formar una masa.
  2. Reservar en un recipiente limpio cubierta de film para que no forme costra.

Para la salsa: (Se hace al final para evitar que se oxide la palta)

  • 1 palta (pelada y sin cuesco)
  • 1/2 taza de leche
  • 1/2 taza crema de leche
  • 1/2 taza de nueces
  • 1/2 taza de garbanzos
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 atado de ciboulette
  • 10 hojas de albahaca (no flor)
  • Sal
  • Pimienta
  • Nuez Moscada
  • Queso parmesano o fromage rallado a gusto.

Preparación:

  1. En un recipiente poner todos los ingredientes de la salsa y triturar hasta que quede una mezcla íntegra. Si queda granulosa no se asusten eso es lo que se quiere lograr no debe ser una crema lisa. Si está muy espesa agregar un poco de leche no olviden que al calor la crema se licua.

Para montar:

  1. En una paila de greda poner en el fondo un poco de aceite de oliva sobre eso una capa de salsa y poner los rollitos encima.
  2. Tapar con salsa para que no tengan contacto con el aire.
  3. Cubrir con queso parmesano o fromage rallado y merkén.
  4. Llevar al horno por arriba y por abajo unos minutos a 220 ° y luego función por arriba hasta gratinar (No más de 10 min).
  5. Servir caliente y decorar con rodajas de palta, berenjenas asadas y nueces.

De autor, Italiana, Mediterránea

Margó, cocina de autor en un ambiente cálido y acogedor

Mayo 9, 2018

Margó es un restaurante de estilo femenino que nace en 2013 y que hoy la está rompiendo con su local de La Dehesa (el primero), en Parque Arauco y en Isidora Goyenechea. Es versátil, ideal para ir con amigas, por negocios, para llevar a la familia, para ir con el pololo o para alguna ocasión especial. Tiene un ambiente acogedor y cercano, que siempre se agradece.

El nombre del lugar, hace honor a la abuela de sus dueñas, Margot Irarrázaval, quien traspasó a su descendencia, el verdadero significado del goce de la vida y de la importancia de compartir en familia.

Para beber, la limonada con maracuyá no falla, en general todas las variaciones funcionan bien.

Su comida me parece , si hablamos de la especialidad de la casa, me atrevo a decir que es el atún y en todas sus formas, tanto como entrada o en principal (caliente).

Las ensaladas también son muy ricas y originales en cuanto al aliño.

Tartar de atún y palta $7.800 / Foto obtenida de www.margo.cl

La pasta es de calidad y una buena alternativa para los que disfrutan de las masas, encontramos sorrentinos a $9.800.

En la carta cuentan con variedades de carnes con exquisitos acompañamientos como la plateada con pastelera de choclo y algunos pescados y mariscos. En fin, hay para todos los gustos.

De postre he probado el creme brulee ($4.550) y la tarta de chocolate belga (de la foto), preparada a base de masa de nuez rellena de caramelo, nueces tostadas y una cubierta de chocolate belga con helado de frambuesa ($4.550), ambos ricos.

En general es un lugar parejo. Sobre el servicio, puedo decir que he tenido días muy buenos y otros que por la lentitud deja un poco que desear, pero se perdona por la calidad de la gastronomía, se preocupan de los detalles.

El Estilo Margó

Foto obtenida de www.margo.cl

Después me cuentan que les pareció.

¡Saludos y buen término de semana para todos!

Contacto:

Parque Arauco

Av. Kennedy 5413, local 436

+562 3262 6507

Manquehue Oriente 2030, Lo Barnechea

+562 2244 5902

Isidora Goyenechea 3000 S-101

+562 23850178

Presentación Precio/Calidad     Servicio   Ambiente
                  
Italiana

Romaria – Un rinconcito italiano en Vitacura

Marzo 29, 2018

Romaria es uno de esos lugares discretos, con iluminación tenue, entretenidos y por sobretodo acogedores. Su especialidad sin duda la pizza (tienen más de 20 tipos). Para mí la Gambereti, a base de camarones (amada, es la mejor de todas).

Otra que me mata es la Fugazul; con cebolla caramelizada, mozzarella y queso azul.

El chef recomienda comerlas con la mano y a decir verdad, esa libertad se agradece, pienso que se saborea y disfruta más que con tenedor y cuchillo.

Fotografía de: Blogger “Gonzalo comenta”

Son preparadas con masa fermentada durante dos días, al más puro estilo italiano.

Las pastas son ricas, pero me quedo por lejos con la pizza.

La coctelería es tema aparte, ¡Me encanta! Tragos frescos, a base de gin y vodka dominan para mi gusto la carta.

Eso es lo que puedo recomendarles de este sencillo y exquisito lugar, atendido por gente joven donde se respira ambiente buena onda.

A los postres no me voy a referir, en ningún caso me parecieron mal, pero creo que no están a la altura de las otras preparaciones, me parece que en este punto pueden mejorar.

Datos generales:

Dirección: Avda. Vitacura 3396, Vitacura, Región Metropolitana

Teléfono: (2) 2228 4946

Precio promedio p/p: $15.000

*Queda al lado de Laura R*

Pueden pedir por Glovo y llegan impecables a la casa, he tenido buena experiencia.

Espero vayan, les guste y luego compartan conmigo su opinión, ya que para mi es muy importante.

 

 

Presentación Precio/Calidad Servicio     Ambiente
                 
Italiana

Cervecería y Pizzería Jauría – Para comer rico y pasar la tarde en el Cajón del Maipo

Octubre 11, 2017

Este lugar es un excelente panorama para quienes disfrutan comer bien cerca de Santiago, desconectados de la realidad, en un lugar tranquilo como el Cajón del Maipo.

Este espacio fue creado por jóvenes y apoyado por Cascada de las Ánimas,  por lo que tiene onda, es bonito y muy acogedor. Se puede comer dentro de la casa o en los corredores y terraza, en este tiempo les recomiendo estar afuera es muy agradable y después de almorzar puedes descansar en el pasto o en sillas y sillones dispuestos para eso.

Para empezar, les contaré un poco de la historia de su cerveza.

“Una Jauría es un grupo de perros de caza que persigue a su presa hasta alcanzarla. Cervecería Jauría está inspirada precisamente en ese concepto. Se trata de un grupo de amigos, amantes de la buena cerveza que en conjunto persiguen un sueño, crear una cerveza artesanal en el Cajón del Maipo que se pueda disfrutar junto a tu jauría, que con su sabor e intensidad te haga sentir libre, te haga disfrutar de esos pequeños momentos, te acerque a un lugar mágico, te acerque al Cajón del Maipo”. ¿Interesante no?

 

                                                                                                                                                                                Foto obtenida de www.cascadadelasanimas.cl 

Continuar Leyendo…

Italiana

Ciudadano – Un italiano con las 3B en el corazón de Barrio Italia

Septiembre 4, 2017

No hay nada más agradable que llegar a un lugar cálido, donde te atienden bien, la comida es rica y a la hora de pagar la cuenta el valor no te sorprende y te vas feliz. Pasa poco. Hoy hay restaurantes muy sobrevalorados que cobran mucho más de lo que estamos dispuestos a pagar, ya sea por la ubicación privilegiada, la apariencia, la publicidad, entre otros factores.

Es por lo anterior que les recomiendo Ciudadano, es un restaurante especialista en pizza, masa delgada, pomodoro con la acidez justa,  en general ingredientes de calidad y bien tratados, ricas pastas y buen cebiche (la trilogía es una muy buena alternativa para compartir por $8.300). Hay buena coctelería y variedades de cerveza para compañar el picoteo o la comida.


Además cuentan con menú diario, por ejemplo ayer había de entrada Potage de verduras, de principal ají de gallina y de postre leche asada, puros manjares por solo $6.400 y por $1.500 adicionales puedes agregar el aperitivo del día (en esta oportunidad era pisco sour). Y hablando de manjares quiero destacar el postre, que para mí es uno de los mejores brownies de Santiago y se que son fuertes declaraciones y me hago cargo, porque cada vez que voy me sorprende y no falla. Esta tibia exquisitez viene sobre una deliciosa salsa whisky tipo butterscotch (salsa de toffe) con nueces y va acompañado de helado artesanal de vainilla. La mezcla de texturas, temperatura y sabor hacen que este postre funcione perfecto.


En cuanto al ambiente, les cuento que tienen a disposición del público un subterráneo, espacio pensado principalmente para grupos y como la música acompaña (blues, electro jazz y clásicos) creo que es un muy buen lugar para ir con los compañeros de trabajo, grupo de amigos, club de Toby o de Lulú. Los fines de semana el primer piso es bien familiar. El restaurante en general es amplio y tiene terraza con quitasol para quienes prefieren comer al aire libre.

¡Suerte en su experiencia!

Precio pizza camarón de la fotografía $6.100.

Precio p/p: $10.000
Dirección:Seminario 400, Providencia. Santiago – Chile.
Teléfono: +562 2 248 95 48.
Mail:contacto@ciudadanorestaurant.cl
Horario:
LUNES: 12:30 – 01:00 am
MARTES: 12:30 – 01:00 am
MIÉRCOLES: 12:30 – 01:30 am
JUEVES: 12:30 – 02:00 am
VIERNES: 12:30 – 03:00 am
SÁBADO: 12:30 – 03:00 am
DOMINGO: CERRADO

Presentación Precio/Calidad   Servicio   Ambiente
             
Italiana

Nolita – Un restaurante Italo – Americano al que no pueden dejar ir

Agosto 11, 2017

Nolita es un restaurante italo americano familiar creado por dos hermanos. Uno de ellos es el destacado chef nacional “Pancho toro”, quien tiene a cargo la cocina. Carlos, su hermano, se encarga principalmente de la administración y de aportar con su creatividad con el fin de ir refrescando constantemente distintos aspectos para estar siempre a la vanguardia. Su hijo, también trabaja ahí (como garzón en su tiempo libre) y su señora como supervisora. Jessica, está en todos lados, preocupándose de todos los detalles para que la experiencia de los clientes sea lo más satisfactoria posible. Y les cuento lo anterior porque se nota la calidad en todos los aspectos cuando uno asiste a un lugar que está atendido y/o supervisado por sus dueños y eso se agradece.

Creo que este restaurante es íntegro, ya que tiene excelente calidad de productos, una carta que varía según la estación, un servicio impecable y un ambiente íntimo y tranquilo, ideal para disfrutar de la buena mesa en familia, con amigos, en una salida romántica, en reuniones de trabajo, etc.

Ahora les contaré mi experiencia de esta vez, y digo esta vez que no ha sido la única, porque me encanta y voy lo que más puedo.

Nolita se caracteriza por tener una amplia variedad de vinos en la carta y de cocteles. Les recomiendo para partir, el Wild Hibiscus Royal ($5.500), Brut que lleva la flor de esta especie en el interior de la copa. Tiene un toque dulce, es un traguito ideal para un brindis.

Dentro de las cosas que en general pido para picar están los canapés de centolla, que son bien generosos y frescos y alguna entrada o picoteo con salmón que no falla.

Para comenzar de cortesía Nolita sorprende a sus comensales con una canasta que contiene variedad de panes, cuál de todos más ricos lo que me parece perfecto viniendo de un restaurante con influencia italiana, para mi este punto es definitivamente un must.

Como entrada les recomiendo a ojos cerrados los locos con mayonesa y papas. Cómo les explico lo maravillosos que son; blancos, limpios, blanditos acompañados de una mayonesa que hace que esta preparación funcione perfecto. Otra alternativa para quienes no comen nada del mar es la burrata al pesto. Una alternativa fresca y rica que perfectamente se puede pedir para compartir.

A la hora de elegir un plato principal les sugiero las pastas. Es una de mis especialidades por lo que soy bastante exigente y no me conformo con cualquiera… La Masa me llega siempre aldente y suave, con sabores intensos y originales. También el pescado es muy bien preparado por si prefieren otra alternativa.

(Sorrentinos con queso de cabra)

Para terminar les pido que observen el ambiente y aprecien el arte proveniente de una artista colombiana que alegra los espacios con sus figuras de toros en distintos colores. La guinda de la torta, definitivamente este restaurante desde el primer día me conquistó.

Tips:

  • Pregunten por la sugerencia del chef, cambia cada dos semanas.
  • No tienen nada de fritura en la carta.
  • Aseguran que todo lo que está en la carta está disponible, lo que ayuda a controlar nuestra expectativa como clientes.
  • Tienen hamburguesas para lo que no sabían…
  • Estacionamiento en la calle con parquímetro a partir de las 20.00 hrs. para que lo consideren.

Horario:

Lunes a juvees de 12.30 a 15.30 hrs. y de 19.00 a 22.30 hrs.

Viernes y sábado de 12.30 a 15.30 hrs y de 19.00 a 23.30 hrs.

Domingo: No abre.

Presentación Precio/Calidad Servicio Ambiente
Italiana

Calypso – Excelente panorama en Cajón del Maipo

Mayo 16, 2017

Nos encontramos con una exquisita cocina tradicional italiana, en un ambiente acogedor y familiar.

Cuenta con mesas en su interior y otras al aire libre, rodeadas de jardines, sector de bar, una cancha de futbol, acceso al río y hamacas para descansar. Además tienen un salón destinado a eventos, charlas, cursos, conferencias, exposiciones, etc.

Continuar Leyendo…

Italiana, Mediterránea

Tiramisú – Un lugar con las 3B

Enero 12, 2017

Creo no haber escuchado a una sola persona decir “no me gusta Tiramisú”. Es que claramente esta pizzería es un lugar que tiene muy buena relación precio calidad. Su estilo rústico, donde predomina la madera, lo convierte en un lugar muy lindo y acogedor. Tiene onda, es entretenido y la carta es variada, tiene preparaciones para todos los gustos. Encontramos pizzas, carpaccio, brochetas de camarón, ensaladas, tablas para compartir, buschettas y calzones, estos últimos debo decir que no los recomendaría como otras preparaciones de la carta. Continuar Leyendo…

Italiana, Mediterránea

Pomeriggio Bistró & Mozzarella Bar

Noviembre 29, 2016

No soy muy fan de los restaurantes de mall, porque generalmente hay mucha gente y no logro el objetivo, que es comer en un lugar donde pueda disfrutar tranquilamente. Este fue una excepción. Quizás porque se ubica en un Centro Comercial más pequeño y abierto, Pomeriggio sorprende con una cocina original y de calidad. Continuar Leyendo…