Chilena

Esta receta me encanta, es tan noble, el pollo sigue siendo un producto relativamente accesible para las personas, considerando que un tarro de atún cuesta más de 1000 pesos y la carne harto más.

Compro una bolsa donde vienen todo tipo de cortes del pollo, para todos los gustos, menos pechuga que la verdad al horno no me gusta.

¿Qué necesitan?

Para 4 personas:

• 4 presas de pollo (trutro largo y corto)
• 1 tazón de cerveza (uso la misma que me tomo, Peroni)
• 3 hojas de laurel
• 1 cebolla en pluma
• 4 dientes de ajo
• 1 zanahoria en rodajas finas
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta a gusto
• Salsa de tomate (idealmente casera)
• 1 taza de arvejas cocidas

Preparación:

1. Descongelar el pollo y poner en una fuente sobre una capita de aceite de oliva.
2. Agregar los demás ingredientes (menos la salsa de tomate y las arvejas) y revolver para que se impregnen bien los sabores. Dejar marinar por 2 horas.
3. Precalentar el horno a 200° y hornear 30 minutos función por arriba y por abajo.
4. Poner 15 – 20 minutos más solo por arriba e ir agregando juguito de la cerveza encima para que tome sabor y no se seque.
5. Una vez que toma el dorado que queremos, agregamos la salsa de tomate y las arvejas, esperamos 3 minutos y retiramos del horno.
6. Para servir,  acompañar idealmente con puré, arroz, o en este caso como lo hice yo (con lo que tenía) con papas duquesas.

Tips:

• La receta original lleva vino blanco en vez de cerveza, a mi me gustan ambas alternativas.
• Si no tienen salsa de tomate queda exquisito igual.

Quiero fotos de esta rica preparación.

Saludos y buena semana.

Hace mucho rato que tenía ganas de conocer este restaurante. Fue a través de Instagram que vi las fotos de su chef Fabián Alexis Figueroa, me tenté de inmediato y en mi primer viaje “a la séptima” visité Cevichef.

Primero que todo debo decir que es un lugar muy acogedor, está construido con cariño, se preocuparon de los detalles. Tuve la suerte de comer en el patio interior, debajo de los árboles y en un ambiente agradable también por la música.

Tienen menú que cuesta $4000 y que incluye entrada, fondo y postre (sin bebida). Me parece súper conveniente considerando que es comida casera y bien elaborada. Encontramos porotos granados, charquicán, todo elaborado principalmente con productos estación.

Como era fin de semana, pedí a la carta, el menú es de lunes a viernes. Por el nombre del restaurante decidí partir probando los ceviches. Me gustaron bastante, al picante sí le pondría mucho más rocoto, para valientes como dice su nombre “ceviche diablo”. Bien de acidez, rico sabor de la leche de tigre, temperatura bien (siempre se puede más frío), sabor muy rico y excelentes los cortes de pescado, lo que se agradece. Camarón de buen tamaño y desvenado.

Como plato principal, pedí lo que me recomendó el chef “lomo vetado con pastelera de choclo”, este plato me sorprendió por su delicada presentación y sabroso sabor. Venía sobre paila de greda, que a mí en lo personal me encanta sobre todo cuando se trata de platos criollos. Los tomates cherry totalmente acertados al igual que los champiñones. Funcionaba muy bien. El precio $7.500.-

De postre, probé unos churros con helado de dulce de leche, con masa murbe desmigada como la textura de la tierra y gel de frutilla. Estaban muy ricos y la presentación impecable y novedosa, el precio ($2.500), razonable considerando que no es abundante, por el contrario tiene el  tamaño justo para darse un gustito.

Quiero destacar la humildad del chef de este lugar, Fabián tiene 26 años, ha trabajado en diversos restaurantes y realizó una pasantía en Boragó (se nota). Sus ganas de aprender y de crear son admirables. Me alegré mucho de encontrar un lugar así de bueno en Curicó, nos demuestra que estamos creciendo en gastronomía cada vez más, sobretodo en zonas donde tenemos tremendos vinos y a un muy buen precio. en la carta encuentran cervezas artesanales, jugos naturales y algunos vinos. Sugerí vino blanco en copa, me parece tan necesario como el tinto y una muy buena opción para acompañar los platos frescos como el ceviche.

En la foto, parte de este lindo equipo.

Solo me queda decirles que vayan y prueben, este restaurante merece ser conocido.

Dirección: Carrera 120, Curicó

Teléfono 2316311

Instagram: @cevichefs_restaurant (informan menú y promociones principalmente)

En general me cuesta mucho encontrar restaurantes de pescados y mariscos buenos en cuanto a precio/calidad. O son muy caros o simplemente no me matan.

En búsqueda de alternativas esta especialidad, llegué a Don Gaviota, se que muchos dirán que es conocido desde hace años y aún así tengo que hacer un artículo de ellos porque vale la pena que quienes no han ido aún, lo conozcan.

Está ubicado en Recoleta y hay que llegar temprano porque siempre se llena. Yo he llegado 12.45 – 13.00 hrs y he encontrado mesa.

En cuanto al servicio, les puedo decir que son garzones de corazón, que saben perfecto como asesorarte y en su mayoría son muy amables. Les aconsejo pedir que los atienda Bruno, hemos tenido en dos oportunidades muy buena experiencia.

A la hora de comer, dentro de las alternativas que les sugiero pedir como aperitivo, están las empanadas de camarón queso, las machas a la parmesana y los ostiones a la parmesana. Estas dos últimas no son para morirse, pero cumplen bien. De la empanada no tengo nada que decir es muy rica y buena fritura.

Como principal , el congrio a la plancha con papas fritas se luce, es realmente exquisito (cercano a los $10.000). Se nota que trabajan productos frescos. Pero si se tientan más por preparaciones como pasteles y chupes les digo altiro que el chupe de a tienen que pedirlo. El de locos me gustó, tenía harto loco, pero creo que también tenía exceso de pan (por si no lo saben el chupe en general lleva pan remojado en leche para dar consistencia a la preparación).

De postre solo he probado la leche asada, nada para morirse pero buen tamaño ideal para compartir.

Por último les digo sobre el ambiente, que si se quieren sentir un ratito en la playa, es una muy buena alternativa, ya que el lugar es muy pintoresco, estilo porteño, relajado, con productos frescos del mar y muy buena atención.

Dirección: Av. El Roble #1190, Recoleta.

Teléfono: 56 2 26211838.

Horario:

Lunes a sábado de 12.30 a 23.00 hrs. – Domingos: 12.30 a 17.00 hrs.

Precio: $15.000 p/p (no califica como picada, pero es más económico que un restaurante.

Los precios de los vinos son razonables y por copa encuentran a $1.990.

*Tienen Sangria y Michelada.*

Ubicado en el patio Bellavista, este restaurante ofrece a sus visitantes variedades de pescados y mariscos presentados de distintas formas, principalmente “a la chilena”, pero también con alternativas de una marcada influencia peruana.

Tiene una carta bastante amplia, es difícil escoger, lo bueno es que los garzones saben recomendar, yo quedé muy conforme con lo que pedí, ya les contaré más adelante. Continuar Leyendo…

Este restaurante de cocina a la vista, se caracteriza por transmitir nuestra identidad. Cada detalle ha sido estudiado, nada está ahí por casualidad. Encontramos preparaciones típicas con ingredientes traídos de distintas regiones del país, ilustraciones de autores nacionales, artesanía y vajilla de distintos materiales como piedra y madera fabricada también por  productores chilenos, en fin, un conjunto de elementos que convierten este lugar en una vitrina no solo de la gastronomía como tal, sino también de nuestro arte. Debe ser una de las razones de por qué es tan visitado por extranjeros, algo que me pone muy contenta porque fortalece nuestra imagen país afuera, la que evidentemente se ha ido perdiendo, pero que aún estamos a tiempo de rescatar… Continuar Leyendo…