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Chilena

Chilena, Mis Recetas, Misceláneo

Budín de zapallo italiano

Noviembre 10, 2018

Estoy feliz y como no estarlo si volví a contar con el apoyo de mi nanita de la vida que tiene una mano de monja.

Se mueren lo suave y cremoso que estaba este budín , le quedó exquisito.

Ingredientes:

  • 4 zapallos italianos en cuadritos
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 cebolla en cuadritos
  • 1/2 zanahoria rallada
  • 1/2 pimentón rallado
  • 3 huevos
  • Miga de 2 marraquetas (idealmente añejas)
  • Leche para el remojo
  • Parmesano para gratinar
  • Aceite
  • Sal a gusto

Preparación:

  1. En una olla poner a cocer en poca agua los zapallos picados en cubo con un poco de sal. Una vez listos estilar por lo menos 30 minutos (clave para lograr una buena consistencia del budín y que no bote jugo en el horno).
  2. Poner la miga del pan en una taza y remojar con leche (no en exceso solo un poco).
  3. En un sartén, saltear en aceite a fuego medio-bajo la cebolla, el ajo, la zanahoria rallada y el pimentón. Condimentar con sal y pimienta.
  4. Con un moledor manual aplastar los zapallos (no debe quedar como pasta, por eso es mejor este utensilio que una procesadora).
  5. Quitar el exceso de leche de la miga y con un tenedor o con minipimer molerla y mezclar con el zapallo y el sofrito revolviendo todo muy bien. Una vez tibio agregar los huevos batidos mezclando de forma envolvente (de esa forma se incorpora aire al budín) .
  6. En una fuente de horno aceitada agregar la mezcla y espolvorear encima parmesano.
  7. Llevar al horno a 170° por 30 minutos (aprox, depende del horno) y poner finalmente la función alta del horno para gratinar en que caso de que esté pálido.

Esta vez lo acompañamos con papas fritas caseras. El tomate con ají es un tremendo acompañamiento también, otros lo comen con arroz, ahí pasa por un tema netamente de gustos.

Espero les quede rico.

Buen fin de semana!

 

Chilena

Pollo arvejado

Septiembre 10, 2018

Esta receta me encanta, es tan noble, el pollo sigue siendo un producto relativamente accesible para las personas, considerando que un tarro de atún cuesta más de 1000 pesos y la carne harto más.

Compro una bolsa donde vienen todo tipo de cortes del pollo, para todos los gustos, menos pechuga que la verdad al horno no me gusta.

¿Qué necesitan?

Para 4 personas:

  • 4 presas de pollo (trutro largo y corto)
  • 1 tazón de cerveza (uso la misma que me tomo, Peroni)
  • 3 hojas de laurel
  • 1 cebolla en pluma
  • 4 dientes de ajo
  • 1 zanahoria en rodajas finas
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta a gusto
  • Salsa de tomate (idealmente casera)
  • 1 taza de arvejas cocidas

Preparación:

  1. Descongelar el pollo y poner en una fuente sobre una capita de aceite de oliva.
  2. Agregar los demás ingredientes (menos la salsa de tomate y las arvejas) y revolver para que se impregnen bien los sabores. Dejar marinar por 2 horas.
  3. Precalentar el horno a 200° y hornear 30 minutos función por arriba y por abajo.
  4. Poner 15 – 20 minutos más solo por arriba e ir agregando juguito de la cerveza encima para que tome sabor y no se seque.
  5. Una vez que toma el dorado que queremos, agregamos la salsa de tomate y las arvejas, esperamos 3 minutos y retiramos del horno.
  6. Para servir,  acompañar idealmente con puré, arroz, o en este caso como lo hice yo (con lo que tenía) con papas duquesas.

Tips:

  • La receta original lleva vino blanco en vez de cerveza, a mi me gustan ambas alternativas.
  • Si no tienen salsa de tomate queda exquisito igual.

Quiero fotos de esta rica preparación.

Saludos y buena semana.

Chilena, Cocina Saludable, Mis Recetas

Charquicán Chamullao´

Agosto 22, 2018

Imposible no compartir con ustedes mi receta de Charquicán Chamullao´ un clásico de mis #HistoriasDeSaborProfundo preparadas con @sal_lobos tradición de mi casa, infaltable en el especiero…

En mi casa se hacía el charquicán con lo que había, es una comida tan noble, la mayoría de las verduras le quedan muy bien y hoy comprobé que variar la carne también, lo hice con pavo y cochayuyo crocante, quedó mortal.
Ingredientes:
– 1 1/2 taza de zapallo camote cortado en cubos
– 3 papas medianas, peladas y picadas en cubos
– 1 taza de carne de pavo molida
– 1 cebolla mediana picada fina
– 2 cucharadas de longaniza picada fina
– 1 diente de ajo picado fino
– 1/2 taza de pimentón verde
– 2 cucharadas de ají verde sin pepas ni vena
– 1/2 zanahoria rallada
– 3/4 taza de choclo cocido
– 1/2 tomate
1 chorrito de leche descremada
– Sal, pimienta, comino, orégano, pimiento rojo molido y merkén (todo a gusto)
– Aceite de oliva
– 1/2 taza de cochayuyo remojado (por 1 hora) y cortado en cubos.

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Chilena

Cevichef´s, Rico restaurante chileno con toques de autor en Curicó

Enero 18, 2018

Hace mucho rato que tenía ganas de conocer este restaurante. Fue a través de Instagram que vi las fotos de su chef Fabián Alexis Figueroa, me tenté de inmediato y en mi primer viaje “a la séptima” visité Cevichef.

Primero que todo debo decir que es un lugar muy acogedor, está construido con cariño, se preocuparon de los detalles. Tuve la suerte de comer en el patio interior, debajo de los árboles y en un ambiente agradable también por la música.

Tienen menú que cuesta $4000 y que incluye entrada, fondo y postre (sin bebida). Me parece súper conveniente considerando que es comida casera y bien elaborada. Encontramos porotos granados, charquicán, todo elaborado principalmente con productos estación.

Como era fin de semana, pedí a la carta, el menú es de lunes a viernes. Por el nombre del restaurante decidí partir probando los ceviches. Me gustaron bastante, al picante sí le pondría mucho más rocoto, para valientes como dice su nombre “ceviche diablo”. Bien de acidez, rico sabor de la leche de tigre, temperatura bien (siempre se puede más frío), sabor muy rico y excelentes los cortes de pescado, lo que se agradece. Camarón de buen tamaño y desvenado.

Como plato principal, pedí lo que me recomendó el chef “lomo vetado con pastelera de choclo”, este plato me sorprendió por su delicada presentación y sabroso sabor. Venía sobre paila de greda, que a mí en lo personal me encanta sobre todo cuando se trata de platos criollos. Los tomates cherry totalmente acertados al igual que los champiñones. Funcionaba muy bien. El precio $7.500.-

De postre, probé unos churros con helado de dulce de leche, con masa murbe desmigada como la textura de la tierra y gel de frutilla. Estaban muy ricos y la presentación impecable y novedosa, el precio ($2.500), razonable considerando que no es abundante, por el contrario tiene el  tamaño justo para darse un gustito.

Quiero destacar la humildad del chef de este lugar, Fabián tiene 26 años, ha trabajado en diversos restaurantes y realizó una pasantía en Boragó (se nota). Sus ganas de aprender y de crear son admirables. Me alegré mucho de encontrar un lugar así de bueno en Curicó, nos demuestra que estamos creciendo en gastronomía cada vez más, sobretodo en zonas donde tenemos tremendos vinos y a un muy buen precio. en la carta encuentran cervezas artesanales, jugos naturales y algunos vinos. Sugerí vino blanco en copa, me parece tan necesario como el tinto y una muy buena opción para acompañar los platos frescos como el ceviche.

En la foto, parte de este lindo equipo.

Solo me queda decirles que vayan y prueben, este restaurante merece ser conocido.

Dirección: Carrera 120, Curicó

Teléfono 2316311

Instagram: @cevichefs_restaurant (informan menú y promociones principalmente)

Chilena

Don Gaviota – Un clásico de pescados y mariscos en Recoleta

Septiembre 7, 2017

En general me cuesta mucho encontrar restaurantes de pescados y mariscos buenos en cuanto a precio/calidad. O son muy caros o simplemente no me matan.

En búsqueda de alternativas esta especialidad, llegué a Don Gaviota, se que muchos dirán que es conocido desde hace años y aún así tengo que hacer un artículo de ellos porque vale la pena que quienes no han ido aún, lo conozcan.

Está ubicado en Recoleta y hay que llegar temprano porque siempre se llena. Yo he llegado 12.45 – 13.00 hrs y he encontrado mesa.

En cuanto al servicio, les puedo decir que son garzones de corazón, que saben perfecto como asesorarte y en su mayoría son muy amables. Les aconsejo pedir que los atienda Bruno, hemos tenido en dos oportunidades muy buena experiencia.

A la hora de comer, dentro de las alternativas que les sugiero pedir como aperitivo, están las empanadas de camarón queso, las machas a la parmesana y los ostiones a la parmesana. Estas dos últimas no son para morirse, pero cumplen bien. De la empanada no tengo nada que decir es muy rica y buena fritura.

Como principal , el congrio a la plancha con papas fritas se luce, es realmente exquisito (cercano a los $10.000). Se nota que trabajan productos frescos. Pero si se tientan más por preparaciones como pasteles y chupes les digo altiro que el chupe de a tienen que pedirlo. El de locos me gustó, tenía harto loco, pero creo que también tenía exceso de pan (por si no lo saben el chupe en general lleva pan remojado en leche para dar consistencia a la preparación).

De postre solo he probado la leche asada, nada para morirse pero buen tamaño ideal para compartir.

Por último les digo sobre el ambiente, que si se quieren sentir un ratito en la playa, es una muy buena alternativa, ya que el lugar es muy pintoresco, estilo porteño, relajado, con productos frescos del mar y muy buena atención.

 

Dirección: Av. El Roble #1190, Recoleta.

Teléfono: 56 2 26211838.

Horario:

Lunes a sábado de 12.30 a 23.00 hrs. – Domingos: 12.30 a 17.00 hrs.

Precio: $15.000 p/p (no califica como picada, pero es más económico que un restaurante.

Los precios de los vinos son razonables y por copa encuentran a $1.990.

*Tienen Sangria y Michelada.*

Chilena

Puerto Bellavista – Destaca por su ambiente y servicio

Mayo 2, 2017

Ubicado en el patio Bellavista, este restaurante ofrece a sus visitantes variedades de pescados y mariscos presentados de distintas formas, principalmente “a la chilena”, pero también con alternativas de una marcada influencia peruana.

Tiene una carta bastante amplia, es difícil escoger, lo bueno es que los garzones saben recomendar, yo quedé muy conforme con lo que pedí, ya les contaré más adelante. Continuar Leyendo…

Chilena

Laminga – Cocina chilena con un toque propio

Enero 31, 2017

Este restaurante de cocina a la vista, se caracteriza por transmitir nuestra identidad. Cada detalle ha sido estudiado, nada está ahí por casualidad. Encontramos preparaciones típicas con ingredientes traídos de distintas regiones del país, ilustraciones de autores nacionales, artesanía y vajilla de distintos materiales como piedra y madera fabricada también por  productores chilenos, en fin, un conjunto de elementos que convierten este lugar en una vitrina no solo de la gastronomía como tal, sino también de nuestro arte. Debe ser una de las razones de por qué es tan visitado por extranjeros, algo que me pone muy contenta porque fortalece nuestra imagen país afuera, la que evidentemente se ha ido perdiendo, pero que aún estamos a tiempo de rescatar… Continuar Leyendo…

Chilena, Étnica

Peumayén

Diciembre 1, 2016

¡En este lugar se disfruta y se aprende!

Su nombre y su concepto vienen de una hermosa palabra extraída del Mapudungun; “Peumayén” que significa “lugar soñado”. Este restaurante de cocina chilena –étnica, se caracteriza principalmente  por la delicadeza y armonía de sus preparaciones tanto en sabor como en estética. Pedimos una degustación para compartir que estaba relamente exquisita. Quedarán en mis recuerdos las  preparaciones a base de papa, plátano y los panes. Les aconsejo se dejen sorprender aceptando la recomendación de quienes atienden.

Presentación: Hay una preocupación en la armonía de sabores y texturas. Los ingredientes son los más utilizados por los pueblos originarios de nuestro país, lo que me parece muy interesante. Me gusta que se pueda probar de todo un poco.

Servicio: Los garzones son una parte fundamental del restaurante. No solo son conocedores de la carta sino que también cuentan la historia que hay detrás de cada preparación (como por ejemplo el origen de los productos). Sugieren y están atentos.

Precio/calidad: Muy bueno considerando la calidad de sus productos y el servicio. Entre $15.000 y $20.000 p/p.

Ambiente: Es un lugar con una identidad muy marcada,  donde todo comunica en armonía. Rescato su estilo rústico, íntimo, relajado y agradable.

Me parece un imperdible y un muy buen lugar para invitar a nuestros amigos extranjeros, así como también para ir en pareja.

Horario: Abierto de martes a sábado en la noche.
Dirección: Constitución 136 – Bellavista

*Cuenta con comida para celiacos Resultado de imagen para celiacos*

 

Presentación: Precio/Calidad: Servicio: Ambiente:
Chilena, Mediterránea

Mestizo

Noviembre 28, 2016

Más que una rica comida, un excelente panorama

Este lugar de especialidad criolla – chilena, se caracteriza principalmente el agradable entorno en el que está situado, el cual permite desconectarse por un ratito de la rutina. Se encuentra ubicado en pleno Parque Bicentenario, en la comuna de Vitacura y está rodeado por una linda flora y fauna, además de juegos para niños, lo que lo convierte un tremendo panorama debido a que el lugar es muy atractivo para la familia, y permite compartir un rico almuerzo y luego disfrutar la tarde en el mismo lugar. Continuar Leyendo…