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Mis Recetas, Sin categoría

Arroz con leche inspiración peruana

Septiembre 15, 2018

El arroz con leche es un clásico de la abuela. En Chile se hace diferente a Perú, cuando llegué allá me encontré con otro postre, una delicia, diferente… Esta receta está inspirada en la que aprendí pero la he modificado un poco con el tiempo.

La comparto para que la preparen y compartan con su familia, seguro los viejos lo van a valorar mucho, porque les traerá los mejores recuerdos.

Ingredientes:

  • 1 tazón de arroz carolino o cualquiera grado 1 idealmente grano corto y ancho.
  • Agua
  • 1 palo de canela
  • 3 clavos de olor
  • 1 lonja de cáscara de naranja (solo la parte de color naranjo).
  • Vainilla a gusto
  • Leche evaporada
  • Leche condensada
  • Endulzante

Preparación:

  1. En una olla incorporar el arroz con agua hasta cubrir, 8 gotas de endulzante o 2 cucharadas de azúcar, la canela, la cáscara de naranja y el clavo de olor.
  2. Poner al fuego y revolver constantemente para que no se queme.
  3. Una vez que el arroz este aldente, botar los clavos de olor, la canela y la cáscara de naranja.
  4. Agregar la leche evaporada y revolver por 15 minutos más o hasta que el arroz explote. Agregar la leche condensada y revolver por 3 minutos más. Listo para servir.

Tips:

  • En vez de leche condensada pueden usar manjar blanco (el mismo tarro de leche hervido durante 1 hora, no saben lo que es).
  • Se puede acompañar con frutillas y milhojas por capa, queda increíble.

Espero que les guste y quede rico!

Buen 18!!

 

Misceláneo, Sin categoría

Lucas Piraino – Diamante en bruto de la música chilena

Julio 16, 2018

Con la Javi, mi fotógrafa estrella, salimos a comer con Lucas Piraino, un joven chileno  cantautor nacido y criado en San Fernando, proveniente de una familia pequeña y muy unida.

Desde muy chico supo que lo suyo era la música, asegura que siempre quiso ser cantante. Recién a los 21 años, decidió dedicarse, luego de cursar agronomía por un tiempo, carrera que aunque le gustaba no era su real vocación.

Lucas, se considera alegre, apasionado y un poco disperso. De lo poco que lo conocí puedo dar fe de eso y sumar su carisma que creo que es clave… es un niño dulce y tierno. Uno de sus pasatiempos preferidos es comer, disfruta probando distintos sabores y asegura que no es mañoso, le gusta de todo.

Lo invité a vivir una experiencia sibarica en un restaurante que está pegando full en Santiago (ojo que incluso se baila), Piso 1. Taquilla, con onda, rico y con una marcada identidad. Este entretenido restaurante y bar ofrece a sus clientes una cocina principalmente nikkei. Dentro de lo que probamos debo decir que las gyosas con salsa de camarón estaban increíbles.

Lo que más me gustó fue la decoración y la onda, es un lugar sofisticado ideal para invitar a salir a alguien especial o para ir con amigos después del trabajo, se notan los detalles y la preocupación, totalmente acorde con la identidad del lugar.

Continuando con Lucas, les cuento que es una persona que disfruta la cocina chilena y tiene un sentimiento especial hacia ella por su abuela. En general no cocina, sin embargo hay una excepción, la pasta, la cual prepara desde la masa, hasta la salsa.

Sobre la oferta gastronómica nacional, piensa que va bien encaminada, que han aparecido lugares con  propuestas interesantes. Su restaurante favorito hoy se llama “Mi Piace” de pizza y pasta y está ubicado en Rengo.

Dentro de sus gustos musicales predomina el pop tanto para cantarlo como para escucharlo. Dentro de sus artistas solistas favoritos, destacan: James Bay, Charlie Puth, Shawn Mendes y John Mayer.

De copuchentas le preguntamos cuál era su secreto para mantenerse bien y estos fueron algunos de los tips que compartió con nosotras:

Hace crossfit 3 veces a la semana, toma mucha agua (3 litros diarios) y come mucha fruta y usa crema todos los días.

Actualmente se encuentra viviendo en Santiago con planes de viajar al extranjero por propuestas que ha recibido y que le parecen intersantes y buenas oportunidades para mostrarse afuera.

Les dejo su video clip, pegote pegote, que me encanta, recuerden descargarlo de spotify.

https://www.youtube.com/watch?v=YNv_o8nFw6M

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Apoyemos a la talentosa chef Elizabeth Puquio

Abril 24, 2018

Este próximo 13 de mayo es la gran final del “S.Pellegrino Young Chef 2018”, una prestigiosa competencia internacional, que elige en Milán al mejor de los mejores a nivel global de la gastronomía. La representante de Chile y Latinoamérica es la carismática Elizabeth Puquio, chef residente del Restaurante Ambrosía Bistro, quién con solo 27 años,  ya está dentro de los jóvenes líderes 2030 y actualmente es la chef con mayor proyección en Latinoamérica gracias a su trabajo y exitosas propuestas culinarias.

En esa misma oportunidad se entregará el premio “Fine Dining Lovers People’s Choice”, que condecora al Chef más votado vía online del certamen.

Esta gran final será trasmitida en vivo por www.sanpellegrino.com y www.finedininglovers.com .

Te invitamos a apoyar desde ya a Elizabeth Puquio y a votar por ella. Solo puedes votar una vez en el siguiente link: https://www.finedininglovers.com/peoples-choice-award/

Yo ya voté!!

Cocina Saludable, Misceláneo, Sin categoría

Alimentos beneficiosos para tu salud

Marzo 21, 2018

“Que tu alimento sea tu medicina y que tu medicina sea tu alimento” Hipócrates.

¡Mejor prevenir que curar!

Comienza a potenciar tu sistema inmunológico teniendo una alimentación balanceada. Las frutas, verduras, semillas y cereales aportan vitaminas y minerales.

Esta antigua frase día a día se hace más cierta. Diferentes estudios afirman que una alimentación equilibrada es un factor importante a la hora de cuidar tu salud. Las bondades de muchos alimentos te las contaremos para que conozcas sus beneficios.

Vitamina D: Pescados como atún y salmón, huevo y leche.

Los beneficios del consumo de vitamina D solo se relaciona con el aporte de calcio y fósforo para mejorar y prevenir enfermedades asociadas al desgaste óseo y la deficiencia de calcio en adultos, sin embargo la vitamina D también participa de manera activa en la formación, aumento y fortalecimiento de las células del sistema inmunológico.

Les recomiendo huevos Cocorokó, son de gallinas libres, bien alimentadas, son ricos, sabrosos y frescos.

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Vitamina E Nueces, almendras, maní y semillas de girasol.

Conocida por sus propiedades para combatir el envejecimiento, también es importante recordar su participación y contribución al sistema inmunológico para mantener un buen estado de salud. Estudios afirman que un déficit de vitamina E, facilita la entrada de organismo dañino a nuestro cuerpo como virus y bacterias.

Zinc Carne de vacuno, Cereales integrales, nueces y legumbres.

Las funciones del zinc son muchas, participa en el crecimiento de niños y adolescentes así como también su rol en la función inmunológica y propiedades antioxidantes proporcionan a este elemento una actividad preventiva frente al cáncer.

Omega 3 y omega 6 Atún, salmón, aceitunas, nueces, almendras, aceite de oliva, Chía, linaza.

Necesitamos incluir el Omega 3 y Omega 6 en nuestra alimentación. Un balance adecuado beneficia el control de asma, artritis, algunos tipos de cáncer e incluso a controlar el colesterol alto.

Licopeno Tomate, sandía y zanahoria con pigmentos de color rojo.

El consumo de alimentos ricos en licopeno y su aumento en sangre se asocia con la disminución en el riesgo de padecer cáncer de próstata.

Consume brócoli y combate el cáncer

Tiene propiedades de prevenir un tipo de cáncer al pulmón que suele presentarse en personas que tienen enfermedades de pulmón previas o que fuman recurrentemente. Además de ser beneficiosos para evitar el cáncer de colon, estómago y recto y en menos medida los de ovarios, próstata y endometrio.

Como podrán ver, estos alimentos no son difíciles de encontrar y son fáciles de integrar en nuestra dieta.

Escrito por Sibarica

www.Inta.cl

 

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¡Ranking de los 9 mejores postres en Santiago, el 10 lo elegimos entre todos!

Septiembre 12, 2017

Es muy raro que yo salga a comer y no pida postre. Es que no hay nada más rico que terminar una buena comida con algo dulce.

Es por eso que pensé en compartir con quienes disfrutan al igual que yo de estas preparaciones, un ranking de los que a mí me parecen más ricos (si se me queda alguno fuera es válido, no será  ni el primer ni el último ranking). En ese caso feliz de recibir sus sugerencias para ir a probar (para eso está vacante el número 10).

1. Brownie de chocolate blanco de Ciudadano: Esta tibia exquisitez viene sobre una deliciosa salsa de whisky tipo butterscotch (salsa de toffe) con nueces acarameladas y va acompañado de helado artesanal de vainilla. La mezcla de texturas, temperatura y sabor hacen que esta preparación funcione perfecto. Es de esos postres que si me preguntan, prefiero no compartir, es mi preferido.

http://www.ciudadanorestaurant.cl/

2. Key Lime Pie de Nolita: Receta original de la zona de Key West, este postre nos muestra las bondades de los cítricos en la mezcla de la Lima con un toque dulce, su particularidad, es de suave textura y no es horneado ya que se hace en frío. Va acompañado de helado artesanal.

3. Arroz con leche de Tanta: Uno de mis postres preferidos de la vida. Viene de cerca la recomendación, aprendí a hacerlo con la receta de Astrid en La Mar y es idéntico al de Tanta (el mismo dueño). Me encanta que aún exista este postre en restaurantes, es cada vez más escaso. Su textura cremosa con la mezcla del chocolate blanco de su decoración y un toque de berries hace que funcione perfecto. El restaurante no cuenta con página web, les cuento que queda en boulevard de Parque Arauco, también hay otro en Alto las Condes.

4. Picarones de La Mar: Este postre típico peruano no falla en La Mar, como no es muy liviano (se fríen) les recomiendo pedirlos para compartir después de una comida no tan pesada como cebiche, causa, tiradito, en fin picoteos o comidas más livianas como la ensalada para que puedan disfrutarlos de verdad.

http://www.lamarcebicheria.com/es/Santiago-de-Chile

5. Eclair de pistacho/chocolate de Erick Káiser: claramente no es un postre, es un pastel, pero como por lo dulce somos capaces de todo, es una buena alternativa para pasar después de almuerzo y comerlo como postre. He probado de ambos sabores y es realmente sorprendente, les encantará. Se nota la calidad de cada producto y la rigurosidad en los procesos de elaboración.

http://www.erickayser.cl/

6. Leche nevada del Danés Bar y Restaurant: No soy una fanática de este lugar pero siempre he dicho que cumple bien. Eso sí que en el postre deja la expectativa alta.

http://www.danes.cl/

7. Helado Ferrero Rocher de Harina Gourmet. Para los amantes de esos bombones de avellana, que les puedo decir, es lo mismo hecho helado, imagínense lo rico. Es una buen idea ir después de almuerzo a este pequeño local por uno de estos helados.

http://www.harinagourmet.cl/

8. Flan de dulce de leche de Nolita: Acabo de enterarme que cerrró Cocoa en La Dehesa, que pena, me gustaba bastante ese lugar, la onda, que fuera un vagón de tren, en fin. Como reemplazo a la torta de chocolate les dejo el dato de este flan cremoso que se parece a una crema volteada y que tiene una salsa butterscotch exquista… es para cerrar los ojos y dejarse querer.

9. Volcán de dulce de leche de Bravo 951: Clásico volcán suffle pero esta vez a base de dulce de leche, bastante novedoso para salir del clásico de chocolate (que aún en Chile no pruebo uno que me mate). Es cremoso, exquisito, solo para fanáticos del manjar ya que no tiene poco. Va acompañado de helado artesanal.

http://www.bravo951.cl/

10. Último postre por definir: Si encuentran un Tiramisú que sea realmente imperdible por favor comenten para ir a probarlo y que entre todos encontremos el mejor. Lo mismo la Leche Asada que me encanta. Si se dan cuenta la mayoría son postres extranjeros, esto porque los nacionales en general siempre se comen  mejor en casa. Abuelas cocineras…expectativas altas.

Espero que al igual que a mí, estos postres les encantes y juntos podamos ir encontrando cada vez mejores alternativas.

¡Qué disfruten!

Peruana y Nikkei, Sin categoría

Tanta- Lo mejor de la cocina casera peruana en un solo lugar

Junio 29, 2017

Es un restaurante de comida tradicional casera peruana que busca rescatar las diversas y deliciosas comidas clásicas de las madres y abuelas de las distintas zonas geográficas de Perú, para compartirlas en un solo lugar con quienes disfrutan de esta gastronomía en un ambiente casual, familiar y relajado. Lleva 8 años en Parque Arauco donde ha sido todo un éxito.

Los invito a probar preparaciones distintas, a salir del clásico cebiche que estamos acostumbrados a pedir y a dejarse sorprender por opciones en las que en Tanta son realmente especialistas. A continuación mi experiencia en detalle.

Se preguntarán que pedí para comenzar, pues ya saben la respuesta… un pisco sour, ¡obvio! me encanta el de Tanta, sé que me voy a la segura. Catedral, fresco, bien integrado, equilibrado en cuanto a acidez y dulzor, perfecto para mí. Ahora si prefieren algo sin alcohol o para después del sour, el jugo veraniego es atómico (viene en un jarrito, es bien generoso).

 

Para compartir pedimos el Gran Piqueo Tanta, compuesto por  Tequeños criollos (como “dedos fritos rellenos”), Lomo saltado spring rolls (maravillosos), wantanes pulperos y anticuchitos de corazón sobre papita amarilla por $ 18.500. Es una buena alternativa ya que es contundente y nos permite probar de todo. Pueden pedir también solo tequeños o causushi, una de mis entradas preferidas.

    Tequeños

Como me encanta disfrutar los productos del mar, me dejé sorprender por un tiradito de reineta, que estaba en la temperatura ideal, venía bañado de chalaquita con crema de ají amarillo, combinado con trozos rebozados del mismo pescado, sobre causita con tomate, palta y mayonesa. Su precio para que tengan una idea es $11.600, no es económico considerando que es entrada y no es un plato muy contundente, sin embargo es una buena alternativa para los que gozan de estas frescas preparaciones. Continuar Leyendo…

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Sushi – ¿Por qué supuestamente solo los hombres deben preparar sushi?

Junio 19, 2017

Desde hace unos días me persigue este tema. La verdad, respeto tanto a los japoneses en la cocina que es difícil no creer en su teoría. Mi experiencia no es significativa, pero puedo decir que he visto muy pocas mujeres preparando sushi, lo que siempre me ha llamado la atención.

La idea de que las mujeres no deben preparar sushi se fundamenta en una norma ancestral: “la termodinámica del sushi”, la cual dice que el sushi debe mantener en todo momento una temperatura precisa y constante. Como esta comida se manipula con las manos, quien lo elabora debe mantener también una temperatura constante. Y la teoría se justifica en que las mujeres no cuentan con ese requisito debido a su intensa y cambiante vida hormonal, ya que el ciclo altera el calor que desprenden sus manos.

Sin embargo, sí hay japonesas que han logrado ser maestras de sushi, pero el camino no fue fácil. Yuki Chidui es un ejemplo para las mujeres del rubro, siendo chef de sushi, en 2010 abrió en Tokio, Nadeshico Sushi, un restaurante en el que sólo trabajan mujeres como un desafío a cuantos se amparan en la tradición para no permitir el acceso femenino a la preparación del plato más emblemático de Japón.

Lo que no calza a muchos, es que en los hogares japoneses las mujeres sí preparan sushi y al parecer nadie se queja.

Consultamos al dueño de Panko sushi, uno de mis restaurantes japoneses preferidos, que opinaba al respecto y esto es lo que nos respondió en base a su experiencia:

“Estuve el año pasado en Japón y lo que si pude apreciar durante todo mi viaje recorriendo restaurantes, es que no vi a ninguna mujer trabajando en sushi, pero si en otros tipos de preparaciones como Curry, Ramen, etc. En el caso de Sushi eran solo hombres (acá en Chile también he visto pocas mujeres en restaurantes de sushi). Es un fenómeno del que nadie se ha percatado mucho.

Los Japoneses son una cultura de mucha sabiduría y les creo que si no hay mujeres haciendo sushi, es porque técnicamente lo de las manos es cierto, pero esa razón es para llegar a la excelencia del producto, como todo lo que hacen los japoneses. Ahora bien si el arroz en la boca está a 20° o 22° por lo menos nosotros no somos capaces de percibirlo.”

¿Y ustedes que piensan al respecto? Lo que es yo, amo preparar sushi y no dejaré de hacerlo, a pesar de tener manos “naturalmente calurosas” (aptas para la panadería) pienso que no lo hago nada de mal.

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Caio de la Vega – Una de las apuestas de la nueva temporada de Master Chef

Marzo 30, 2017

Brasileño, modelo y aficionado a la cocina, interesante la mezcla de ingredientes ¿No?

Definitivamente si… no podíamos dejar de conocerlo y compartir una comida con él.

Llegó a Master Chef con toda la motivación para aprender y ganar, luego de un complicado repechaje, salió airoso.

Alegre, intenso, carismático y entretenido es este guapo brasileño. Les dejo la entrevista para que conozcan un poco más de él. Continuar Leyendo…