Mis Recetas

Chupe de coliflor – Fácil, económico y rico

Enero 27, 2018

 

 

  1. Esta es una de las recetas más antiguas que he creado y fue consecuencia de un error, que terminó en un plato exquisito.

Tenia todo listo para un chupe de locos (la mise en place), menos el ingrediente más importante que según yo estaba refrigerado. Los locos cocidos.

Cuando fui al refrigerador me di cuenta de que se los habían comido… y como no si son lo máximo (igual me indigné). Miré la despensa, el refrigerador y no encontré nada para suplir el loco.

me acerqué al verdulero y como amo la coliflor me iluminé y pensé…¡Me tinca que puede quedar bueno!

Cocí la coliflor, más que aldente que quedara más cremosa (pasadita no hay problema), la estilé y empecé a preparar la receta reemplazando esta verdura por el marisco.

Espero la hagan en su casa, es rica, fácil y queda muy sabroso si lo preparan en pailas de greda.

Ingredientes: (Para 4 personas)

  • 1 coliflor mediana
  • ½ zanahoria rallada fina
  • ½ puerro o media cebolla mediana (picados en cuadritos pequeños)
  • 1 diente de ajo
  • 3/4 taza de leche  descremada
  • 6 rodajas de pan de molde sin borde, picado en cuadritos
  • 1 huevo (yo uso Cocorokó, de campo, gallinas libres)
  • 80 grs. de queso parmesano rallado (ocupo Quesos los Tilos)
  • Aceite de oliva (cantidad necesaria)
  • Nuez moscada a gusto
  • Pimienta a gusto
  • Sal a gusto

Preparación:

  1. En bol, remojar el pan picado en cuadritos y sin borde en leche, suficiente para reojar (3/4 de taza de leche para que no quede aguado)
  2. En un sartén saltear en aceite de oliva la cebolla, la zanahoria y el ajo hasta que se cocine. Reservar.
  3. Cocer la coliflor a partir de agua fría con sal de mar hasta que esté cocida. Pasar por agua fría, estilar y reservar.
  4. Moler el pan con leche con ayuda de un tenedor y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
  5. Picar la
  6. Incorporamos la crema de leche, el pan rallado (agregar según la consistencia que quieras darle) y la mitad del queso parmesano. Condimentamos con nuez moscada, sal y pimienta. Revolvemos 3 minutos para que tome consistencia cremosa. Retiramos del fuego. Rectificamos la sazón si es necesario.
  7. Agregamos la mezcla en una fuente para horno o en pocillos individuales. Cubrimos con el resto del queso rallado, y lo llevamos al horno, a fuego medio, por 10 minutos o hasta que esté gratinado.

Para esta receta recomiendo el chardonnay de Viña Aromo, reserva privada, funciona muy bien.

Misceláneo

¿Por qué preferir huevos de gallinas felices?

Enero 23, 2018

Siempre pensé que “huevos de gallinas libres” era un mito y un “siutiquerío” más del mercado para vender más caro un producto que prácticamente es genérico. Luego de leer, informarme, puedo decirles que tiene sentido preferir estos huevos sobre todo considerando lo procesado que son los alimentos hoy.

Conversamos con los emprendedores de Corocokó, una marca de huevos de gallinas libres.

Este es un proyecto desarrollado por Pura Granja, que se encarga de producir “huevos de gallinas felices”.

¿Qué significa que sean de gallinas libres y en que se diferencian estos productos de los comunes?

Son libres de pastoreo, sin estrés, nutritivos y saludables, producidos en un ecosistema rico en diversidad en un espacio grande y con belleza natural. Esto permite que las gallinas puedan mostrar su comportamiento natural dentro y fuera del gallinero, ya que no están “hacinadas”, lo que permite que puedan aletear, escarbar la tierra, realizar baños de tierra y sol, pastorear, empollar y socializar entre ellas mismas, en resumen, vivir libremente.

Un punto importante, es que la cantidad de nutrientes obtenidos gracias a estos procesos generan huevos ricos en vitaminas A y E, betacaroteno, bajos en colesterol y en grasas saturadas, mucho más sabrosos y de color más intenso.

En relación al contexto competitivo las industrias de huevo consideran 8 a 12 gallinas por metro cuadrado, enjauladas una gran parte del tiempo generando un gran estrés en el proceso de producción de sus huevos. Corocokó cuenta con 750 mts2 de galpón para el descanso de 3000 gallinas y 12.500 mts2 de praderas para pastoreo, otorgando un promedio de 1 mt2 por 4 gallinas.

El alimento de las gallinas está compuesto por trébol blanco, trébol rosado, ballica, y festuca libres de pesticidas y herbicidas. Sumado a lo anterior, los insectos y gusanos aportan los componentes proteicos necesarios para esta dieta, otorgando un gran valor nutricional a los huevos, mejorando en sabor y calidad para el bienestar de sus consumidores. El agua que consumen las gallinas es de pozo filtrada y tratada para ser potable, asegurando el bienestar tanto de los animales como del medio ambiente.

Encargos:

Diego: +56989216543

Despachos a domicilio en Providencia, Vitacura y Las Condes sin costo (pedido mínimo $9.000)

Bandeja de 30 unidades $6.000

Bandeja de 12 $3.000

Los invito a probar este rico y sano producto.

 

Misceláneo

Sunset con Javiera Acevedo en Lorenza Bistró

Enero 22, 2018

Lorenza Bistró es el primer restaurant entretenido de Chile, que te permite disfrutar de una cena y coctelería de primer nivel para luego dar espacio a la mejor música y fiesta con Djs en Vivo todos los días de la semana (excepto lunes). Ven a vivir esta entretenida experiencia junto a nosotros 

Así se define este lugar. Tiene una carta variada, se preocupan de la presentación y los detalles. Es un espacio integral donde además de disfrutar de la comida y coctelería (muy rica por cierto) se pasa bien ya que cuenta los jueves con DJ en vivo, se escucha todo tipo de música y hasta se baila. Tiene una barra además, con una iluminación increíble que te invita a tomar algo rico. Abre solo en las noches de martes a domingo.

Para comer, decidimos pedir algunas preparaciones en formato picoteo dentro de las que rescato la merluza austral a la plancha con quínoa. Es realmente exquisito ese plato.

Si buscan algo más para la tarde, para probar de todo y picotear con amigos, les recomiendo el crudo y el cebiche (fresco pescado, temperatura perfecta y controlada acidez, ojo que no es receta peruana, es 100% chileno.

El pulpo es otra de las maravillas que tienen, blandito y sabroso para que lo prueben, después me cuentan, a mí me encantó.

Ahora pasando a nuestra conversación con nuestra invitada, quisimos elegir a una mujer entretenida y buena onda, se nos ocurrió de inmediato Javiera Acevedo “la Rubia y Guachaca”, como se autodenomina en sus redes sociales.

Compartimos con ella un momento agradable, con música brasilera de fondo, conversamos de la vida y nos contó un poco de lo que está haciendo actualmente.

Para los que no saben es Ingeniero comercial, pero con alma de artista por lo que hemos visto hasta ahora. Dio un giro de la televisión a la publicidad y hoy se está dedicando a promocionar marcas, también como embajadora, con empresas potentes como Heineken. ¡Se aburrió de la tele!

En su vida personal, tiene pareja y no es del medio (lo que le gusta), dejando claro que basta con que uno de los dos lo sea.

Le gusta cocinar, es de “familión”, gozadora, de las nuestras, una mujer que lo pasa bien. Cocina de todo y destaca que uno de sus platos preferidos es la burrata con albahaca o pesto y tomate cherry, preparación fresca y rica para el verano que está muy de moda (también una de mis debilidades).

Me quedo con una sensación rica después de esta experiencia, por haber compartido en un lugar entretenido con una mujer sencilla, buena onda y lo más importante amante de la comida como nosotros.

Chilena

Cevichef´s, Rico restaurante chileno con toques de autor en Curicó

Enero 18, 2018

Hace mucho rato que tenía ganas de conocer este restaurante. Fue a través de Instagram que vi las fotos de su chef Fabián Alexis Figueroa, me tenté de inmediato y en mi primer viaje “a la séptima” visité Cevichef.

Primero que todo debo decir que es un lugar muy acogedor, está construido con cariño, se preocuparon de los detalles. Tuve la suerte de comer en el patio interior, debajo de los árboles y en un ambiente agradable también por la música.

Tienen menú que cuesta $4000 y que incluye entrada, fondo y postre (sin bebida). Me parece súper conveniente considerando que es comida casera y bien elaborada. Encontramos porotos granados, charquicán, todo elaborado principalmente con productos estación.

Como era fin de semana, pedí a la carta, el menú es de lunes a viernes. Por el nombre del restaurante decidí partir probando los ceviches. Me gustaron bastante, al picante sí le pondría mucho más rocoto, para valientes como dice su nombre “ceviche diablo”. Bien de acidez, rico sabor de la leche de tigre, temperatura bien (siempre se puede más frío), sabor muy rico y excelentes los cortes de pescado, lo que se agradece. Camarón de buen tamaño y desvenado.

Como plato principal, pedí lo que me recomendó el chef “lomo vetado con pastelera de choclo”, este plato me sorprendió por su delicada presentación y sabroso sabor. Venía sobre paila de greda, que a mí en lo personal me encanta sobre todo cuando se trata de platos criollos. Los tomates cherry totalmente acertados al igual que los champiñones. Funcionaba muy bien. El precio $7.500.-

De postre, probé unos churros con helado de dulce de leche, con masa murbe desmigada como la textura de la tierra y gel de frutilla. Estaban muy ricos y la presentación impecable y novedosa, el precio ($2.500), razonable considerando que no es abundante, por el contrario tiene el  tamaño justo para darse un gustito.

Quiero destacar la humildad del chef de este lugar, Fabián tiene 26 años, ha trabajado en diversos restaurantes y realizó una pasantía en Boragó (se nota). Sus ganas de aprender y de crear son admirables. Me alegré mucho de encontrar un lugar así de bueno en Curicó, nos demuestra que estamos creciendo en gastronomía cada vez más, sobretodo en zonas donde tenemos tremendos vinos y a un muy buen precio. en la carta encuentran cervezas artesanales, jugos naturales y algunos vinos. Sugerí vino blanco en copa, me parece tan necesario como el tinto y una muy buena opción para acompañar los platos frescos como el ceviche.

En la foto, parte de este lindo equipo.

Solo me queda decirles que vayan y prueben, este restaurante merece ser conocido.

Dirección: Carrera 120, Curicó

Teléfono 2316311

Instagram: @cevichefs_restaurant (informan menú y promociones principalmente)

Mis Recetas

Zapallo italiano relleno a la parrilla

Enero 16, 2018

Ingredientes: (Para 1 persona)

  • 1 zapallo italiano redondo
  • ½ taza de queso parmesano Los Tilos rallado fino
  • 1 huevo
  • 1 yema
  • Aceite de oliva
  • 1 diente de ajo
  • Vino blanco (optativo)
  • Merkén (optativo)
  • Nuez moscada a gusto

Preparación:

  1. Cortar la parte de superior del zapallo en forma horizontal y reservar (será la tapa)
  2. Ahuecar el zapallo y picar en cuadritos el relleno.
  3. En la misma tabla picar fino 1 diente de ajo y reservar junto al relleno.
  4. Poner a fuego suave en la parrilla ambas partes del zapallo por 20 minutos.
  5. En un sartén saltear el relleno del zapallo agregando el ajo, sal, merkén, nuez moscada a gusto y u n toque de vino banco. Cocinar por 5 minutos.
  6. Una vez tibio agregar un huevo, una yema y la mitad del queso, mezclar bien y rellenar el zapallo.
  7. Espolvorear el queso parmesano y llevar el zapallo a la parrilla por uno 30 minutos a fuego medio bajo (va a depender del tipo de parrilla cuanto demore, yo usé la que tengo que es a gas.
  8. Una vez listo, montar en un plato y poner con cuidado la tapa grillada sobre la preparación.

Tips: Pueden jugar más con el relleno. Un pinito de cebolla, perejil y zanahoria salteada debe quedar muy rico también. La espinaca, el puerro, los cebollines también son una buena alternativa para incorporar. 

Ojo con el vino blanco, el zapallo ya tiene mucho líquido la idea es que el relleno quede cremoso, para evitar que nos quede aguado, usen solo un toque.

En la foto aparece acompañado de dos cebolla pequeñas cocinadas con piel a la parrilla, no saben lo ricas que estaban.

Espero les haya gustado esta receta, que me parece rica, que tiene una bonita presentación y lo mejor lo fácil que es prepararla.

¡Que les quede rico!

SIbarica

Misceláneo

La Coctelera Festival – Los mejores bares y bartenders

Enero 9, 2018

El miércoles 10 de enero a las 6 PM en el Club de Golf La Dehesa (Santiago), parte la cuarta versión de La Coctelera Festival, que combina lo mejor de la coctelería nacional, con duelos de bartenders, food trucks un beer garden con cervezas artesanales y música en vivo. Este año se viene con una iniciativa de consumo responsable.

 

Son más de 20 barras, entre marcas y bares, donde te encontrarás por ejemplo, con las siete versiones de negronis ($ 5.000 cada uno) —inspirados en el cóctel clásico en base a gin y vermut de Siete Negronis, el bar de Mallinkrodt considerado uno de los mejores de Santiago, y alguna de las novedades de la carta de Bar Mañío, como “passion fruit spritz” ($ 5.000) un cóctel que lleva gin, láminas de pepino, pétalos de rosa, polvo de arándanos y confituras de naranja).

Si entre cóctel y cóctel te da hambre, no se pierda la Cromi, el food truck, en el que el chef Juan Morales estará ofreciendo su “sánguche de plateada” ($ 5.000) que va primero asada y luego terminada a la cacerola para que se deshilache, con tomate, palta y lactonesa. ¡Puros manjares!

Además el miércoles a las 11 PM subirá al escenario toda la combinación de sonidos bailables latinoamericanos de la Moral Distraída. Imperdible, al menos para mí que me encantan estos caribeños chilenos.

Ojo que la entrada es gratis, pero debe inscribirse en el sitio lacoctelerafestival.cl. En el mismo sitio puede inscribir a su “chofer designado”, aquí llamado “Estrellas al Volante”, que tendrá premios como “mócteles”, cocteles sin alcohol, gratis. Continuar Leyendo…

Mis Recetas

Chupe de jaiba

Diciembre 26, 2017

Ingredientes: Receta para 6 personas

  • 1 kilo de carne de jaiba (desmenuzada con los dedos para asegurarnos que no salga ninguna parte dura y colada reservar el jugo)
  • 8 láminas de pan de molde (sin borde)
  • 1 tarro de leche evaporada
  • 1 caja de crema light
  • ½  taza de jugo de jaiba (si no viene jugo pueden usar caldo de verduras)
  • ½ taza de vino blanco
  • ½ cebolla picada en cubos pequeños
  • ¾ taza de zanahoria rallada fina
  • Aceite oliva
  • Pimienta negra molida
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Queso parmesano
  • Perejil para decorar

Preparación:

  1. En una fuente remojar el pan con la leche y el jugo de la jaiba por 1 hora.
  2. Saltear la cebolla y la zanahoria en aceite de oliva, agregar el vino cuando se comience a secar y condimentar. Reservar
  3. Moler la mezcla del pan con la leche con la ayuda de un tenedor o con la mini pimer, si está seco agregar un poco más agua que trae la jaiba.
  4. Agregar la jaiba desmenuzada a la mezcla y la crema de leche, revolver bien, incorporar un chorrito de aceite de oliva y probar. Corregir sabores si es necesario.
  5. Incorporar a la mezcla la cebolla y la zanahoria rallada revolviendo hasta unir.
  6. Disponer en pailas de greda medianas (alcanza para 6 si lo hacen en más pequeñas rendirá más y sirve como aperitivo). Espolvorear con queso parmesano y hornear por 15 minutos hasta dorar.
  7. Tips. Se puede decorar con hojas de perejil y si les gusta lo picante con un toque de merkén. Yo además le incluí unos camarones pelados, desvenados y crudos, me lo piropearon harto.

Cualquier duda, escríbanme! Feliz de ayudarlos.

 

Misceláneo

Los tipos de personajes en vacaciones 1 – Y tú… ¿Cuál eres?

Diciembre 21, 2017

Viajar en grupo ya sea, familia, amigos (as), pololo (a), compañeros de trabajo, etc, puede ser una aventura memorable… así como también una real lata, sobre todo si tienes algunos de estos personajes como compañeros. Les quiero entregar algunos tips que he recolectado en mis lecturas y experiencias personales para minimizar los riesgos de vivir una mala experiencia y lograr lo que todos queremos, disfrutar las vacaciones.

Pero antes que todo les dejo una regla, que me ha dado resultado, lo que ha logrado que mis vacaciones hayan sido CASI siempre un éxito.

En buen chileno “no hinchar las pelotas”. Si el otro no quiere ir al tour y no hay forma de que apañe…que no vaya, si no quiere comer cuando estás muerto de hambre… que no coma, si no quiere sol…que se quede debajo del quitasol, si quiere leer que lea, si no tiene sueño que no duerma y así sucesivamente, al fin y al cabo ES ASUNTO SUYO y nadie tiene por qué dejar de hacer lo que le gusta por agradar a otros. Ahora bien, si juntos pueden llegar a un consenso, maravilloso, esa es la idea y puede que hayas encontrado a tu partner de vacaciones.

Nada mejor que ese momento en que sientes que ya no queda nada para elegir y tomar tus merecidas vacaciones. Ahora si lo piensas bien, la compañía no es un detalle menor ya que de ella dependerá gran parte de tu experiencia. Les dejo a continuación una lista de personajes que identificarán y consejos para ayudarlos a enfrentar los momentos difíciles de este intenso y corto tiempo de disfrute y descanso.

Tipos de acompañantes:

  1. El Turístico: No falta el amigo, la polola o el papá engrupido “seco pal tour”, maneja los itinerarios, tiene su tenida outdoor preparada, su buen bototo, está levantado a las 6.00 AM, tiene el repelente infaltable en mano, raya con que hay que culturizarse y maneja en su mente el cuestionario que le hará al guía. Es entretenido lidiar con esa persona un rato, pero no tienes por qué someterte al estrés de tener responsabilidades en vacaciones.

Consejo: Si no quieres ir al tour no lo hagas.  Aprovecha de reírte con este personaje, no le hace mal a nadie.

  1. El amargo: Todo le parece complicado y un problema. Se complica con los horarios, con la arena en la ropa, con el clima húmedo, porque no hay jugo del que a él le gusta, se queja por todo y al final te amargas tu sin razón y te sientes “pisando huevos todo el tiempo”. Para evitar caer en este juego y convertirte en un limón más, mi consejo es “ignorar”, utilizando la vieja técnica, con todo respeto, “de hacerse el hueón” total, si no es porque sí, es porque no, si no es porque no, es por quizás, finalmente este personaje siempre tendrá una razón para boicotear el viaje. Ojo, si están pensando… ¿Y si es su pololo(a) o la de un amigo? lamentable, pero no todo está perdido…

Mi consejo en estos casos es no dejar de hacer lo que uno quiere y frente a todas esas frases que taladran tu cabeza, como me dijo un sabio amigo canadiense, la respuesta debe ser siempre “Yes my dear, yes my dear”, que es básicamente ignorar repito ignorar, al final para el mundo quedas como mamón y macabeo, pero en el fondo y para ti, sigues siendo el crack que hace lo que se le da la gana. Mientras más importancia le das a superficialidades más se agranda el problema que para que estamos con cosas, dejando un poco de lado el orgullo, es totalmente evitable.

  1. El tacaño: Este amigo es el típico del que uno se ríe y al que molestan, que en su justa medida es un aporte y nos puede ayudar a derrochar menos. Es el que todo lo cotiza, como si tuviera un año de vacaciones. Va tres veces a la misma tienda a ver si hay buenas ofertas, o para tratar de regatear ese regalo de 5 dólares que le duele el alma comprar. Se queja del hotel como si estuviera en el Maxi -Palace Luxury Hotel 6 estrellas más Hard core punk del caribe, cuando pago un pack promocional de tres estrellas por despegar.com. Su Clásica frase “te tengo una papita” y siente una satisfacción interior impresionante.

Consejo: Aprovechar sus datos para derrochar menos y hacerlo pagar cuando se tome unas copitas demás, así al otro día su sufrimiento será tu mejor panorama.

  1. El prendido: Este amigo va a todas, el problema es que si se pasa de copetes puede dejar la escoba y no olvidemos que si estamos en otro país la cosa se puede poner “peluda”.

Son las 9.00 AM, se acaba de tomar el “desayunior” de la vida a lo gringo y ya tiene sed de un mojito en la barra de la playa. Planea todo lo que hará en la noche, los bares que recorrerá, es el payaso del hotel, se hizo amigo de todos, en cada barra lo reciben con un brindis y ya saben al segundo día con que atenderlo, pero a la hora de los “quiubo” está raja y borrado. Amanece con una caña moral, que no lo deja en paz y puede decepcionarte por no cumplir las expectativas que te habías hecho el día anterior. No recuerda que pasó ayer y tienes que comportarte como su sicólogo y perder tiempo de tu valioso día en resumir su comportamiento de la manera menos grave posible para no paquearlo más de lo que está.

El consejo: Asesorar a las barras para que los tragos sean suaves y dure más. Para mí, este es uno de los mejores partners. Ese con el que no se pasan penas. Sí, creo que hay que cuidarse de que no se mande un “tony” que pueda dejarlo al otro lado del mundo.

  1. El barsa: Es maestro en “pechar”, dejó el cigarro hace un mes y pide toda la noche asegurando que es excepcional. No lleva pasta de dientes porque está seguro que los amigos llevan todo lo necesario para sobrevivir. No compra chocolates en el dutyfree porque confía en que los amigos se encargarán de eso. Del bloqueador, ¡ni hablar! Disfruta de todos los productos de belleza pero no lleva ninguno. Se le acaba la plata a los 3 días y pide préstamos que lo más probable es que no devuelva. La saca baratita, lo pasa bien y disfruta como todos los demás sin poner ni uno. Se hace amigo de otros viajeros y la pregunta clásica con cara de curiosidad, ¿Qué es eso? Para que le den de probar.

Como consejo no olviden que las vacaciones son sagradas, son el momento en que nos desconectamos y logramos descansar, además de aventurarnos en nuevas experiencias. Lo ideal es que podamos ser libres de hacer lo que queramos sin amarrarnos a responsabilidades.

Lo más importante, tómenselo con humor. Y bueno al que le quepa el poncho ¡que se lo ponga!

IMPORTANTE: Obviamente las fotos son 100% referenciales.

Ya viene la versión 2!

Mis Recetas

Clásicas Galletas de navidad, receta familiar

Diciembre 19, 2017

 

Ingredientes:

  • 1 kg de harina cernida
  • 250 gramos de margarina light
  • 2 tazas de azúcar light
  • 1 cucharada de polvos de hornear
  • 5 huevos (lavados)
  • 1 cucharada de ralladura de limón (solo la parte verde)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ½ cucharadita de clavo de olor
  • 1 cucharadita de jengibre
  • Papel mantequilla

Preparación:

  1. Unir todos los ingredientes en un bol hasta formar una masa. Si queda muy seca agregar un poco de agua y si está muy húmeda añadir más harina.
  2. Refrigerar por 15 minutos.
  3. Estirar con un uslero, sobre una película de harina y dejar de un grosor de 5 milímetros.
  4. Cortar con los moldes de la forma que quieras darle a cada galleta.
  5. Precalentar el horno a 180° y hornear sobre papel mantequilla hasta que tomen un poco de color.
  6. Dejar enfriar sobre una rejilla y una vez frías decorar con el glasé.

Para el glasé:

  • 1 clara de huevo
  • 2 tazas (330 gr.) de azúcar flor
  • 2 cucharaditas de zumo de limón (nos dará el brillo)

Tips:

Si el glasé queda seco pueden agregar más clara y si queda húmedo más azúcar, el limón también ayuda a licuar.

Pueden teñir el glasé con colorantes para alimentos del color que quieran para decorar sus galletas.

¡Que les quede rico!

Francisca Bartolomé

  • Agradecimientos especiales a Anita Rojas y María Teresa Hojas por enseñarme la base de esta rica receta que he ido perfeccionando (foto referencial)
Cocina Saludable, De autor

KOOK – Una carta fresca y novedosa

Diciembre 19, 2017

Me gusta llegar a restaurantes bonitos, donde se nota la dedicación y las propuestas son originales, novedosas y frescas. Cook es uno de ellos.

Dentro de su carta encuentras cebiche, ensaladas con camarones o quínoa, pescados o carnes acompañados de puré de verduras como zapallo o arvejas, incluso gnocchis. Las porciones me parecen perfectas y en la presentación de los platos se nota la dedicación. Otro punto a favor es que tiene muchas alternativas saludables incluso postres sin azúcar.

Congrio envuelto en masa crujiente con puré de arvejas y criolla de tomate, lo que más me gustó de todo lo que probé ($9.600)

Gnocchi de betarraga Bechamel de roquefort con albahaca y setas ($8.900)

Risotto a la Carbonara con huevo pochado 

El ambiente me encantó, puedes estar adentro, en una terraza para fumadores y otra que es exclusiva para no fumadores.

El servicio pienso que puede mejorar, independiente de que no es lento, pienso que podría ser más cercano, más de la mano con el concepto del restaurante, con garzones que manejen la carta y sepan guiar a los clientes en su elección.

Otro punto que no nos pareció muy bien es que el menú de hora de almuerzo se acaba muy rápido, nos comentaron que tenían 20 y se acaban y luego solo se puede comer a la carta. Abren a las 13.00 hrs. nosotros llegamos 13.45 hrs. y ya no había, una lástima ya que te ves obligado a llegar temprano.

A pesar de esos puntos en contra, quise publicar sobre Kook porque me parece un lugar diferente y rico con muchas opciones saludables ahora que se acerca el verano. Las ensaladas son gigantes!!

Postre sin azúcar: Nougat de lúcuma y chocolate bitter crudivegano con fruta fresca $ 4.900

Precio promedio p/p: $16.000

Horarios de Atención: Lunes a Viernes 13:00 a 16:00 – 20:00 a 23:30, Sábados 13:00 a 16:30 – 20:00 a 23:30, Domingo 13:00 a 16:30.

Dirección: Av. Nueva Costanera 3986, Vitacura

Reservas: (+56 2) 29537391

 

 

Presentación Precio/Calidad Servicio  Ambiente